Atum com “gosto” de carne vermelha

Há alguns anos atrás experimentei uma receita, com atum, feita pelo meu cunhado Marcelo Malta, que amei !

Esta semana, decidi faze-la para minha família. É uma espécie de “medalhão” de atum frito com molho demi glacê.

O preparo é +/- fácil. Você enrola “toletes” de atum, com bacon (prendendo o bacon com palitos de dente). Frita o atum em azeite e depois serve com molho demi glace.

Fica uma delícia porque o atum fica suave, suculento e macio. O bacon que vai em volta do atum passa a essência defumada para o peixe e o demis glacê traz um perfil de carne para prato. É um mix especial de sabores.

PS: É obvio que não fui eu quem fiz o molho demi glacê. Usei um industrial (daqueles que é só colocar na água e cozinhar –  conheço o da Nestlé e da Ajinomoto para comprar. Ambos são ótimos, mas só se acha em empórios e em lugares que vendem ingredientes para Food Service ), mas se não achar e quiser fazer em casa, há diversas receitas na net, como essa da Ana Maria.

Receita do Marcelo Malta

🙂 Eli

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6 Respostas para “Atum com “gosto” de carne vermelha

  1. Que delícia ! Diferente e realmente parece uma delícia !

  2. Pingback: Tweets that mention Atum com “gosto” de carne vermelha « Comi por aí -- Topsy.com

  3. Tirando o bacon, parece um prato saudável ! Com omega três, legumes e bem balanceado.

    Realmente parece gostoso.

  4. Nossa, que chique este medalhão!
    Mostrou que não é só ovo que você sabe fazer !

    Já pode casar !
    beijinho, Ca

  5. Ai que delícia. Faz de novo para comermos ! Faz ! Faz !

  6. You’ve got it in one. Coldnu’t have put it better.

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