Após lerem o post do evento Ad Chef, alguns me perguntaram sobre as vieiras e outros até sobre o vôngole (um pouco mais comum por aqui).
Pois bem, não sou uma grande entendedora de frutos do mar – mas compartilho algumas fotos e percepções que obtive na minha visita ao Chile e informações que aprendi em casa.
As vieiras são estes moluscos, também conhecidas como as conchas da Shell. São super saborosas pela textura diferente que possuem e por serem mais suaves que as outras conchas que comemos por aqui (elas também são molinhas e carnudas). Não se encontra vieiras em qualquer peixaria e em qualquer feira, mas dá para acha-las no mercadão de SP e em peixarias por encomenda. Sim, são escassas e caras (mais de R$100 o quilo) – mas valem o que custam.
Os Locos (como são chamados no Chile) ou Chanque (como são chamados no sul do Peru), são estes moluscos carnudos e também deliciosos. Tão deliciosos que foi o fruto do mar que mais gostei de comer no Chile. A textura também é macia e a “carne” é suave e com pouco gosto de maresia (diferente da maioria dos moluscos). Come-se cozido com vinagrete ou maionese ou algum molho especial.
Outro fruto do mar que me agradou muito foi o maravilhoso King Crab ou centollas. Uma espécie de caranguejo gigante que tem carne bem clara, suave e bem saborosa (um sabor que lembra a mistura entre caranguejo e lagosta). Pena que também custa caro: cerca de R$200 cada um.
Por outro lado, os Pirorocos, moluscos que vivem nessas conchas da esquerda não me agradaram muito pelo sabor forte e estranho e pela textura diferente (tive a leve sensação de estar comendo aqueles pelos que ficam perto do coração da alcachofra, sabem?).
Os Piures, este horroroso fruto do mar, também não me agradou pelo gosto forte (provavelmente devido a altíssima taxa de iodo e de ferro). Descobri lá que o piure é um animal marinho que vive dentro de uma cobertura dura chamada túnica (foto da esquerda que parece uma rocha marinha). Quando eles tiram a parte dura, fica esta parte mole comestível. Ou cozinha-se ou come-se seco (última foto), como se fosse um “beef jerky”.
E respondendo quem me perguntou sobre os vongoles. Achei estas fotos na net.
Vongoles são estas conchas gordinhas, muito consumidas também na Itália. 
Enquanto Sururu são estas conchas mais achatadinhas que são bastante populares no Nordeste do Brasil. 
E as ostras estas conchas maiores que muitos comem crua, com limão.
Bom, mesmo que bem superficial, espero que tenham gostado desta apresentação de alguns frutos do mar que temos na América do Sul.
Ah, não mostrei a Lula e o Polvo, porque depois que o polvo Paul apareceu – acho que ninguém mais os confunde não é? risos
🙂 Eli
Comi por aí 